镶翠鸡卷_菜谱查询

镶翠鸡卷

菜系及功效：豫菜
镶翠鸡卷的制作材料：
主料：大里脊肉10两香菇丝,葱段,火腿丝各1/2碗蛋白1个太白粉1大匙小豆苗1/2斤酱油,黑醋各2大匙糖3/2大匙水1/2碗番茄酱1大匙酱油2大匙糖1/2大匙太白粉1大匙水3大匙五香粉少许
教您镶翠鸡卷怎么做，如何做镶翠鸡卷才好吃
１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。

２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。

３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。

４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱青笋	原汁武陵水鱼	淮杞炖水鱼	黑樱桃派	白芸豆沙拉
椒油西瓜皮	珍珠豆腐丸	咸蛋黄炒南瓜	旱蒸煳辣鱼	水鸭煲
彩虹沙葛	鸡肉炒饼	炖新疆羊肉	韩国煮大虾	咸菜炒百合
软烧豆腐	香菇肉圆	八爪鱼粉葛汤	红豆粥	绿汁牛肉羹
鸡肉蘑菇汤	红烧鳇鱼唇	蛋黄樱桃肉	韭黄干丝	乌鱼蛋汤