| 菜名 | 炒山药泥 |
| 做法 | 菜系及功效：豫菜 炒山药泥的制作材料： 主料：山药500克。金糕50克。熟花生油60克,白糖150克。 炒山药泥的特色： 质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。 教您炒山药泥怎么做，如何做炒山药泥才好吃 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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