菜名 | 银汤烩肚片 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:烩 银汤烩肚片的制作材料: 主料:猪肚500克 调料:黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克 教您银汤烩肚片怎么做,如何做银汤烩肚片才好吃 1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味; 2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用; 3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片; 4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤1000毫升,汤沸,放入肚片烩制; 5. 待汤沸汁浓盛入海碗内; 6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁; 7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。 银汤烩肚片的制作要诀:片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾芡,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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