盐擦鸡_菜谱查询

盐擦鸡

菜系及功效：沪菜
盐擦鸡的制作材料：
主料：肥母鸡（１只,１９００克）,葱段（４２克）,姜块（４２克）,花椒（１３.５克）,黄酒（３３０克）,盐（８５克）,味精（少许）, 鸡汤（２１００克）
盐擦鸡的特色：
味道鲜美
教您盐擦鸡怎么做，如何做盐擦鸡才好吃
一、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时。

二、做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出，放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

益母草鸡肉汤	槽蛋烧鱼唇	丝瓜虾米蛋汤	煨黄豆汤	原蒸五元牛蹄筋
辣妹子带鱼	银箔墨鱼卷	生仁拌香菜	巴国风味兔	核桃乳酪蛋糕
桂花白糖饼	头尾汆汤	农家鱼	糖盐烧饼	咸肉芹菜炒干丝
清汤鸡圆	白瓜炒猪耳酸	甜蜜金枣酱	柠檬李	清炖兔子
花卷	油焖苦瓜	熘香椿鸡卷	泡豇豆煸鲫鱼	炝菊红