菜名 | 双菇芋艿 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 双菇芋艿的制作材料: 主料:芋头400克,香菇(鲜)50克,蘑菇(鲜蘑)300克 调料:酱油25克,味精2克,白砂糖15克,料酒15克,盐3克,香油15克,花生油100克 双菇芋艿的特色: 鲜糯爽口,细腻入味。 教您双菇芋艿怎么做,如何做双菇芋艿才好吃 1.将芋艿(芋头)刮去皮洗净。蘑菇去杂质洗净。水发冬菇去蒂洗净。 2.炒锅置火上,倒入熟花生油,烧到三四成热,投入芋艿,氽至酥而不碎,倒入漏勺沥油。 3.锅内留余油少许,再放进芋艿、蘑菇、冬菇,加入以上调料和素鲜汤,改用旺火烧开后,用文火焖烧5分钟,再用旺火使汤汁稠浓,淋上麻油,即可装盘。 小帖士-食物相克: 芋头:芋头忌于香蕉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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