墨鱼炖老鸡_菜谱查询

墨鱼炖老鸡

菜系及功效：川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
墨鱼炖老鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：墨鱼200克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
教您墨鱼炖老鸡怎么做，如何做墨鱼炖老鸡才好吃

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

墨鱼炖老鸡的制作要诀：1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；
2. 需掌握好火候，不能大火久炖。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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