菜名 | 牛百叶汤 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 牛百叶汤的制作材料: 主料:牛肚1500克 调料:咖喱25克,味精5克,盐50克,大葱50克 牛百叶汤的特色: 牛百叶脆嫩适口,滋味鲜美。 教您牛百叶汤怎么做,如何做牛百叶汤才好吃 1.将牛百叶洗净污秽,切成1.7厘米宽的长条,漂在清水里,待用。 2.用笊篱将牛百叶捞出,沥去水分,放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫30秒钟(时间长牛百叶不脆并发老,时间太短则不熟),立即将笊篱取出,将牛百叶倒在碗中,随加细盐,味精,葱末,再加咖喱牛肉汤即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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