菜名 | 荷花莲蓬 |
做法 | 菜系及功效:京菜 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 荷花莲蓬的制作材料: 主料:豆腐(南)250克 辅料:豌豆50克,鸡胸脯肉150克,莲花50克,鸡蛋清100克 调料:淀粉(豌豆)15克,盐15克,味精5克,黄酒25克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)50克 教您荷花莲蓬怎么做,如何做荷花莲蓬才好吃 1.将鸡脯肉片表皮的筋膜,用刀背砸成细鸡茸,放入碗中,分几次加入鸡蛋清调开,再加入精盐(5克),搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透,捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净,消毒待用。 荷花莲蓬的制作要诀:本品最好使用鸡汤100克,口感更好。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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