甜辣藕夹_菜谱查询

甜辣藕夹

菜系及功效：粤菜
甜辣藕夹的制作材料：
主料：莲藕150g,日式火腿50g,面粉,生粉,苏打粉,甜辣酱

教您甜辣藕夹怎么做，如何做甜辣藕夹才好吃
莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。

（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豉汁蒸牛柳	香脆豆腐	四喜蟹丸	糯米扣鸡	木瓜煲带鱼
菠菜花生米	麻辣肉丁	青油菜炒银鱼丝	水果沙拉	荠菜拌豆腐
桂侯鸡翼	油爆腰花	海米拌海蜇丝	冰糖炖桥尾	豆角炒肉丝
绿豆八宝粥	情人卷	红枣烩草羊	香卤鹌鹑蛋	青椒炒子鸡
民生食堂小小汤圆	猪油细沙包	家常鳝鱼	石榴鸡	炒拉条