菜名 | 蚝油香菇豆腐 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 蚝油香菇豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)300克 辅料:香菇(鲜)50克,油菜100克 调料:酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,盐1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克 蚝油香菇豆腐的特色: 汤浓味鲜,菇香腐嫩。 教您蚝油香菇豆腐怎么做,如何做蚝油香菇豆腐才好吃 1.将豆腐切成长方形厚片,投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥去油。 2.炒锅置旺火上,放花生油25克烧热,下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤,放精盐、酱油、白糖烧沸,下豆腐块、蚝油、味精烧入味,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅装盘即成。 蚝油香菇豆腐的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约500克,清汤250克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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