鱼肉鸡蛋汤_菜谱查询

菜名

鱼肉鸡蛋汤

做法

菜系及功效：私家菜减肥菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鱼肉鸡蛋汤的制作材料：
主料：草鱼480克
辅料：鸡蛋清50克
调料：香菜10克,盐3克,白酒3克,花生油5克,酱油3克
鱼肉鸡蛋汤的特色：
不肥不腻
教您鱼肉鸡蛋汤怎么做，如何做鱼肉鸡蛋汤才好吃

1. 将鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜)；
2. 炒锅内放入烧至五成热时，将鱼料捏成丸子下名烫熟，捞出放汤碗内；
3. 将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出；
4. 汤锅内加清汤旺火烧沸，加盐、酱油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油浇在汤碗内，把鸳鸯轻推入汤碗内即成。

小帖士-健康提示：
此汤具有补益脾胃的作用，营养丰富。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三丝泡菜汤	广州腊鸭翼	阿里刚特酒	如意卷	金针菇烧豆腐
北京泡菜	红卤鸭膀	火爆鳝片	香椿彩蛋	日式炸酿鲜冬菇
烘蛋角	蜜汁枸杞腰果	烙韭菜馅饼	扒猪头	熏干豆腐肉卷
江万春水饺	锦色炒饭	油酥皮鸭	金丝瓜卷	清煎沙浪牛排
白果冬瓜粥	酸辣黄鱼豆腐	炸菠菜脯	淡菜鲫鱼汤	花椒白斩鸡