菜名 | 芙蓉鲍脯 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 芙蓉鲍脯的制作材料: 主料:鲍鱼300克 辅料:鳜鱼100克,牛奶25克,鸡蛋清150克,豌豆10克,胡萝卜25克 调料:料酒10克,淀粉(玉米)40克,味精5克,姜5克,鸭油75克,盐8克 教您芙蓉鲍脯怎么做,如何做芙蓉鲍脯才好吃 1. 将鲍鱼洗净从中间片开,分别在刀面片剞入花纹,撒上少许淀粉拌匀; 芙蓉鲍脯的制作要诀:本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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