菜名 | 枸杞烧牛筋 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:甜味 工艺:烧 枸杞烧牛筋的制作材料: 主料:牛蹄筋(泡发)1250克,鸡1500克,猪肘500克 辅料:枸杞子10克,火腿100克,虾米100克,豌豆苗250克 调料:盐8克,味精10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,鸡油30克,料酒10克,大葱5克,姜5克 枸杞烧牛筋的特色: 汁黄味浓,软烂可口。 教您枸杞烧牛筋怎么做,如何做枸杞烧牛筋才好吃 1.母鸡、肘子洗净放入锅内,加清水煮开,滤去浮沫,煮至5小时后改用大火炖成白汤。 2.牛筋用沸水煮软洗净,加工成长短一致的条,再用葱、姜、料酒、水煮之,去其异味。将海米洗净泥沙,用温水泡软。将枸杞放入罐内,加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。 3.取铝锅1个,垫好竹箅子,放入牛筋、火腿、海米,将用锅煸出香味的葱、姜放入,再倒入煮好的汤,调好口味,中火烧焖3小时左右。 4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米,将枸杞子放入原汁内,用淀粉25克(淀粉15克加水)匀芡,淋入鸡油,盛入盘中,再将豆苗下锅炒熟,围在牛筋四周即可。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
烹子鱼 | 炝拌土豆丝 | 烧海什锦 | 生炒猪大肠 | 炖美沙参 |
豆瓣酱葱丝 | 山椒凤爪牙 | 油煎蛋面 | 崞阳麻叶 | 香脆金珍菇 |
生焖狗肉 | 上海酱猪肉 | 玉版菇盒 | 鱼仔粥 | 糖醋蜇皮 |
二冬烧扁豆 | 莲藕豆腐 | 豆豉小排 | 炖银耳肉 | 鱼香烘蛋 |
鲤鱼山楂汤 | 干蒸加吉鱼 | 砂锅丸子 | 黄焖子铜鹅 | 酸菜干虾炖豆腐 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。