| 菜名 | 酱白兰瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：酱香味 工艺：酱 酱白兰瓜的制作材料： 主料：白兰瓜5000克 调料：盐1250克,黄酱2500克 酱白兰瓜的特色： 色浅黄红，鲜嫩，酱味浓郁。 教您酱白兰瓜怎么做，如何做酱白兰瓜才好吃 1.将选好的白兰瓜洗净去皮，去瓤，切成镰刀块，用滚水将食盐溶化，冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中，每天翻动一次，腌5-6天，待其水渗出，瓜块被食盐腌透待用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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