菜名 | 明炉鱼头肚片汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 明炉鱼头肚片汤的制作材料: 主料:鲢鱼头500克 辅料:猪肚100克,冬菜50克 调料:盐8克,胡椒2克,姜5克,料酒15克,醋10克 教您明炉鱼头肚片汤怎么做,如何做明炉鱼头肚片汤才好吃 1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头; 明炉鱼头肚片汤的制作要诀:1. 煮鱼头时应煮熟即可,不能久煮; 2. 鱼头应掏去鱼鳃,猪肚头应用盐,醋反复多洗几次; 3. 在氽猪肚时应打净浮沫; 4. 应先把肚片炖软,再下鱼头,否则鱼头已煮烂而肚片未软。 小帖士-健康提示: 1. 含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等成分; 2. 猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等营养成分; 3. 鱼头具有益脑、暖胃之功能; 4. 而猪肚具有补虚损、健脾胃的功能。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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