| 菜名 | 家炖小黄花 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：红烧 家炖小黄花的制作材料： 主料：小黄鱼500克 辅料：辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,香菜10克,猪肉(肥)50克 调料：甜面酱10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醋50克,盐5克,料酒20克,色拉油30克,香油15克 家炖小黄花的特色： 半汤半菜，鱼鲜味浓。 教您家炖小黄花怎么做，如何做家炖小黄花才好吃 1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。香菜择洗干净，切段。红、青椒洗净，去籽切丝。肥肉切片。 2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出。 3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可。 家炖小黄花的制作要诀：1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。 2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。 小帖士-食物相克： 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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