菜名 | 卤牛舌 |
做法 | 菜系及功效:京菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:卤 卤牛舌的制作材料: 主料:牛舌200克 调料:大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克 卤牛舌的特色: 色泽红润,香鲜可口,饮酒佳肴。 教您卤牛舌怎么做,如何做卤牛舌才好吃 1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。 卤牛舌的制作要诀:本品最好使用清汤。口感更好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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