菜名 | 椿芽焖蛋 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜 工艺:焖 椿芽焖蛋的制作材料: 主料:鸡蛋500克 辅料:香椿50克 调料:盐4克,猪油(炼制)30克 椿芽焖蛋的特色: 菜品浓香诱人,脆嫩爽口。 教您椿芽焖蛋怎么做,如何做椿芽焖蛋才好吃 1. 将椿芽择洗干净,放入开水碗里,盖严碗盖,约烫3 分钟取出,沥干水分,切成碎末; 2. 鸡蛋磕入碗内,加入盐搅打至起泡沫; 3. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,将鸡蛋倒入锅内,急速炒下; 4. 趁鸡蛋未熟时,将椿芽放在蛋中间,用手勺将四周鸡蛋向中心折迭,使鸡蛋液包住椿芽,颠勺翻身; 5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上,移到小火上焖5分钟左右至熟,取出大碗,整块滑入盘内即成。 椿芽焖蛋的制作要诀:1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩; 2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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