| 菜名 | 三鲜鸡汤 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 三鲜鸡汤的制作材料： 主料：鸡胸脯肉50克,鸡肝50克,鸡肫50克 辅料：榨菜10克,木耳(干)15克,菜花15克 调料：盐4克 三鲜鸡汤的特色： 鲜美爽口。 教您三鲜鸡汤怎么做，如何做三鲜鸡汤才好吃 1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，切片，挤血水半碗，供提取清汤用。 2.鸡汤锅上火，烧沸，鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝（切丝）、木耳（水发）、菜花一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中， 待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。 小帖士-食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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