| 菜名 | 春笋炒步鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 春笋炒步鱼的制作材料： 主料：鲜活步鱼一条（约500克）。嫩春笋肉100克。酱油20克,绍酒10克,精盐1克,葱段10克,白糖5克,熟猪油500克,湿淀粉50克,芝麻油5克,味精25克,胡椒粉1克。 春笋炒步鱼的特色： 鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽油亮，咸鲜馥郁。 教您春笋炒步鱼怎么做，如何做春笋炒步鱼才好吃 将步鱼宰杀、洗净，切去鱼嘴和鱼鳍，斩齐鱼尾、批成雌雄两片，用精盐1克、湿淀粉35克上浆待用。笋切成瓦鱼块，略小的切滚料块。将酱油、白糖、绍酒、味精和湿淀粉15克、汤水25克放入小碗中调成芡汁待用。烧锅置火上烧热，滑锅后下猪油至三成热（约66℃）时倒入笋块炸约15分钟，用漏勺捞起待油温升至五成热（约110℃）时，复炸20秒钟起锅倒入漏勺，锅内留抽25克放入葱段煸出香味，即下鱼块和笋块，把调好的芡汁淋入锅内，轻轻颠翻炒锅，以防鱼肉散碎，待芡汁包住鱼块时，淋上芝麻油即可。吃时根据食者爱好可加适量胡椒粉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 银耳果羹 | 熘珊瑚虾仁 | 汉堡豆腐饼 | 清炒塘鳢鱼片 | 皮蛋黄瓜汤 |
| 香蕉酪饼 | 团团圆圆 | 红烧鳝片 | 三套鸭 | 羊霜肠 |
| 家炖小黄花 | 白油冬瓜 | 北葱焖羊肉 | 鸡刨豆腐 | 合川肉片 |
| 冬笋肉丝尖椒 | 鱼头炖茄子 | 香麻炸鸭脯 | 核桃仁烧羊肉 | 鱼翅水晶包 |
| 肉丁豌豆饭 | 桂花肚 | 腐乳爆肉 | 曹记五香驴肉 | 韭菜炒鸭肝 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。