菜名 | 涮椒鳝丝 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 涮椒鳝丝的制作材料: 主料:黄鳝丝 辅料:银芽,香芹,茶树菇,杭椒,香菜 调料:盐,白糖,味精,鸡精,醋,酱油,蒜蓉,姜米,葱花,胡椒粉,干辣椒,花椒末,香油 涮椒鳝丝的特色: 麻、辣、烫,鲜嫩滑爽,多味并举,呈递进式。 教您涮椒鳝丝怎么做,如何做涮椒鳝丝才好吃 1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁; 2.将杭椒切碎,干辣椒切碎; 3.坐锅点火放入水,待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用; 4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上,再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒,浇入烧热的香油在上面即可。 提示:鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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