菜名 | 砂锅炖牛肉 |
做法 | 菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:砂锅 砂锅炖牛肉的制作材料: 主料:牛肉(腑肋)750克 调料:植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克 砂锅炖牛肉的特色: 汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。 教您砂锅炖牛肉怎么做,如何做砂锅炖牛肉才好吃 1. 将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块; 砂锅炖牛肉的制作要诀:1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫; 2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用; 3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决; 4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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