剁椒蒸鱼头_菜谱查询

剁椒蒸鱼头

菜系及功效：湘菜
剁椒蒸鱼头的制作材料：
主料：大头鱼鱼头一个。剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。

教您剁椒蒸鱼头怎么做，如何做剁椒蒸鱼头才好吃
鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。

在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。

鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蛙式黄鱼	猪耳焖紫茄	炸蛋包	香蕉甜酒	中式牛腰肉
熘冬瓜片	红莲雪蛤炖鹌鹑蛋	麻婆西施粥	龙井鞭花	冬笋煲鹌鹑
黄道大鸭	香烧火腿卷	豆泥核桃	干烧芋头条	酱汁四丁
宫爆豆腐干	花生焖蛋	糖醋鱼排	涮椒鳝丝	苦瓜炒牛肉
煎猪腰串	镶花乌鱼	肉夹馍	西湖豆腐羹	紫菜苔炒腊肉