菜名 | 小炒河虾 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味:香辣 工艺:炒 小炒河虾的制作材料: 主料:河虾500克 辅料:辣椒(红,尖)100克,青蒜150克 调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克 小炒河虾的特色: 鲜、香、焦、辣。 教您小炒河虾怎么做,如何做小炒河虾才好吃 1. 河虾剪去须; 2. 红尖椒切圈; 3. 大蒜叶切片; 4. 姜切米状; 5. 河虾下油锅炸焦备用; 6. 锅内放油、姜米炒香; 7. 下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾; 8. 淋上红油放蒜叶片起锅。 小炒河虾的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。 小帖士-食物相克: 河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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