白炒响螺 |
菜系及功效:闽菜 白炒响螺的制作材料: 主料:响螺肉(500克),冬笋片(75克),冬菇片(4片),葱段(45克),黄酒(75克),盐(少许),菱粉(少许),清汤(少许) 白炒响螺的特色: 色白,鲜而清口,夏季最宜 教您白炒响螺怎么做,如何做白炒响螺才好吃 一、将响螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽响螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。 二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响螺片放下去一拉,倒出,滤去油。 三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的响螺片倒入,一起迅速炒几下即好。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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