| 菜名 | 蛋煎生蚝 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 蛋煎生蚝的制作材料： 主料：牡蛎(鲜)150克,鸡蛋175克 调料：盐5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克 蛋煎生蚝的特色： 外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。 教您蛋煎生蚝怎么做，如何做蛋煎生蚝才好吃 1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒； 2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫； 3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料； 4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 蛋煎生蚝的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油100克。 小帖士-食物相克： 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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