菜名 | 伏汁米酒 |
做法 | 湖北小吃伏汁米酒的做法详细介绍 所属地区:湖北小吃 工艺:其他 伏汁米酒的制作材料:糯米5000克,酒曲5个(捣碎成本,制200碗)。 伏汁米酒的介绍:湖北名产。它用糯米制成,米粒飘浮汁上、酒汁醇正,糟含曲香,佐以白糖,冲、煮食之,有甘醉甜润之感。以伏天酿出的酒为最好,故名“伏汁米酒”。 伏汁米酒的特色: 酒质清澈,酒糟洁白。 教您伏汁米酒怎么做,如何做伏汁米酒 1.将糯米倒入清水缸中浸泡3小时,捞出洗净沥干。 2.糯米入笼蒸30分钟,洒入清水店继续蒸30分钟,取出过水沥干。 3.净陶瓷缸底撒入5%的酒曲末,倒入糯米与其余的酒曲拌匀,中间掏一个小洞,盖上缸盖,冬天焖72小时,夏天48小时即可食用。 伏汁米酒的制作要领:糯米浸泡后要洗净,蒸后烂而不粘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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