菜名 | 生焖鸭 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:蒜香味 工艺:焖 生焖鸭的制作材料: 主料:鸭2000克 辅料:辣椒(红,尖)20克 调料:盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜(白皮)50克,猪油(炼制)100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色: 此菜汁浓、味鲜、微辣,蒜香四溢。 教您生焖鸭怎么做,如何做生焖鸭才好吃 1. 将子鸭宰杀,煺毛,剖腹去内脏洗净,斩成3 厘米见方的块状; 2. 生姜洗净,刮皮切丁; 3. 红椒去蒂、籽,切柳叶片; 4. 大蒜去衣洗净; 5. 炒锅置旺火上烧热,放熟猪油,先把大蒜炸香盛出,再把豆酱下锅炒香,然后把鸭子入锅煸炒,待炒至断血水,加料酒、姜丁、红椒、酱油,加入肉汤350毫升,移至中火炖焖; 6. 待鸭肉炖至七成烂时,放大蒜,然后焖烂收稠汤汁,淋入香油,起锅。 生焖鸭的制作要诀:1. 老鸭的毛色暗哑,无光润,嘴筒坚硬带灰色,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛已全部长出,翎管均已突现。相反,嫩鸭的嘴筒软,用手捏易曲,脚呈黄色; 2. 豆酱能增香,但不要炒糊,汤一次加足,小火焖制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
无锡鸭 | 鲜鱼生菜汤 | 麻酱拌肚丝 | 烧酿鸭掌 | 炝藕片 |
鸽蛋虾托 | 蛋糕 | 砂锅肉丝苦瓜 | 仔姜雪魔芋 | 蛋黄菊花酥 |
宫保牛肉 | 维吾尔族烤羊肉串 | 鳕鱼锅贴 | 长生果粥 | 姜汁海蛏 |
牛奶大枣汤 | 家常大饼 | 冬瓜煎饺 | 江南水乡羹 | 糟冬笋 |
鸡肉粥 | 粉皮拌莴苣 | 金饼熬茄子 | 灯笼鸡腿 | 咖喱牛肉汤 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。