菜名 | 元宝酥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 元宝酥的制作材料: 主料:中筋面粉1.5杯,猪油(或植物油)3汤匙,清水6汤匙(上述料为外皮料),低筋面粉1杯,猪油(或植物油)6汤匙(上述料为内皮料),豆沙(250克)l.5杯。 教您元宝酥怎么做,如何做元宝酥才好吃 ①在面板上摊开外皮用的面粉,加入油及清水,并用手指加以拌合搓弄,使用料成为软度适中的面团。 ②另在板上拌合内皮料(面粉与猪油)成为一团(需多加揉搓)。 ③将第②项的面团包入第①项中,然后擀成宽1尺、长2尺大小,将这面饼叠成3层,转换一个方向,再擀成同样大小,然后卷成筒。 ④将此筒状面,由中间剖开再分割成10小块(共可得20块),将每小块略为擀压成2寸直径大小,中间包入一小球豆沙,搓弄成长圆形,用手掌肉将长圆形的l/3处压扁,并向上包裹,捏成元宝形(两端均同样捏作)。 ⑤用温油炸5分钟,至够熟便可(也可用烤箱350度烤20分钟)。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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