菜名 | 珊瑚鱼肚羹 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 口味:本味咸鲜 工艺:烧 珊瑚鱼肚羹的制作材料: 主料:鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼400克 调料:猪油(炼制)100克,料酒30克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油30克,小麦面粉20克 珊瑚鱼肚羹的特色: 色彩美观,鱼羹浓鲜,鱼肚柔软,味道鲜美。 教您珊瑚鱼肚羹怎么做,如何做珊瑚鱼肚羹才好吃 1.葱一半切成花,姜一半切成末;余下葱和姜拍破;咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。 珊瑚鱼肚羹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。 小帖士-食物相克: 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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