上海炸元宵_菜谱查询

菜名

上海炸元宵

做法

上海小吃上海炸元宵的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：炸汆法
上海炸元宵的制作材料：糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜饯各200克，面粉350克，熟猪油、干糖桂花各150克，花生油1500克（约耗500克）。
上海炸元宵的介绍：上海著名的元宵节传统名点。早在清朝时就盛行上海，当时有许多糕团店在元宵佳节时出售此品。
上海炸元宵的特色：
色泽金黄，酥糯甜香。
教您上海炸元宵怎么做，如何做上海炸元宵
1.将桃仁、蜜饯切成米粒丁，放在案板上，加面粉、白糖、熟猪油、糖桂花拌匀揉透，用擀面杖拍打结实，不使其散开，并打成2.5厘米厚的面皮，切成方粒即成元宵馅料。
2.元宵的做法与上海酒酿圆子相同。
3.锅内加花生油，烧至五六成热时，放入元宵，炸约10分钟，至元宵浮在油面上、呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖即成。
上海炸元宵的制作要领：
1.元宵要大小均匀；
2.油炸时要用铁勺背轻轻拍打元宵，使其外皮膨胀，油温不宜太高。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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