| 菜名 | 牛奶面衣饼 |
| 做法 | 上海小吃牛奶面衣饼的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：煎帖法 牛奶面衣饼的制作材料：面粉200克，鲜牛奶250克，白糖100克，生油75克，果酱200克。 牛奶面衣饼的介绍：上海大众化名点。始于20世纪30年代，由上海本地点心师创制。 牛奶面衣饼的特色： 色泽金黄，奶香味浓郁。 教您牛奶面衣饼怎么做，如何做牛奶面衣饼 1.盆内加面粉、白糖、牛奶调成面浆。 2.锅烧热，在锅内抹一点油，然后倒入半勺面浆，摊成一张圆形薄饼，煎至金黄色时翻个身，使另一面也煎至金黄色后即成。食时在饼上抹些果酱，卷起即可。 牛奶面衣饼的制作要领：面浆倒入平底锅后要不断转动锅，以便面浆均匀摊平。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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