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秘制肉骨煲

菜系及功效:苏菜
秘制肉骨煲的制作材料:
主料:肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。


秘制肉骨煲的特色:
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜,其肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,异常入味!在 家自制也非常容易,可随个人喜好一次多做点,随时拿出来吃都方便,而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可,秋冬时节下饭一流!
教您秘制肉骨煲怎么做,如何做秘制肉骨煲才好吃
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。


排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香。


加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火。


慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。


烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。


秘制无锡肉骨煲。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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