菜名 | 安徽卤舌 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 安徽卤舌的制作材料: 主料:鲜猪舌500克,绍酒750克,酱油200克,冰糖25克,五香料10克,姜,葱各适量。 教您安徽卤舌怎么做,如何做安徽卤舌才好吃 ①将猪舌洗净,放滚水中煮至浮沫漂起捞出,刮去舌苔膜,洗净。五香料用布袋装好,扎紧袋口。 ②取大砂锅一只,放火上,倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋,放入猪舌煮至六成烂时,端锅离火,原料留锅中浸养。食用时取出猪舌,除去舌根骨,切片装碟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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