菜名 | 干拌牛肚领 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:麻辣味 工艺:拌 干拌牛肚领的制作材料: 主料:牛肚500克 调料:姜5克,大葱5克,花椒粉3克,辣椒油10克,味精3克,料酒3克,盐4克 干拌牛肚领的特色: 麻辣鲜嫩,酒饭均宜。 教您干拌牛肚领怎么做,如何做干拌牛肚领才好吃 1.石灰用热水1千克搅化,将牛肚泡两小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味,将葱切成马耳形,姜切大块。 2.将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原水泡两小时,捞出晾凉。 3.将牛肚片成薄片,用精盐、味精搅匀,等盐化后再加辣椒油、花椒面、葱拌匀即可。 干拌牛肚领的制作要诀:备石灰100克,清水1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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