兰花鸽蛋_菜谱查询

菜名

兰花鸽蛋

做法

菜系及功效：家常菜谱补阳食谱营养不良食谱高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
兰花鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋250克,豌豆苗50克,发菜（干）30克,火腿50克
调料：料酒15克,味精1克,盐3克,猪油（炼制）20克
教您兰花鸽蛋怎么做，如何做兰花鸽蛋才好吃

1. 将火腿切成大米粒状；
2. 发菜用水洗净，挤干；
3. 豌豆苗洗净待用；
4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；
5. 炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精、盐调好口味；
6. 盛入海碗内，再放入蒸好的鸽蛋即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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