| 菜名 | 红果酪 |
| 做法 | 山东小吃红果酪的做法详细介绍 所属地区：山东小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 红果酪的制作材料：山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。 红果酪的特色： 色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。 教您红果酪怎么做，如何做红果酪 1.将山楂（去核）、糖荸荠、橘皮丝、青梅洗净后剁碎，加清水150克澥开。 2.炒锅中加清水420克烧沸，放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅，加入白糖烧沸，用湿淀粉勾芡，再沸时，撇去浮沫，淋上桂花酱汁，盛入汤盂中，放入冰箱内，食时取出即可。 红果酪的制作要领：主辅剁得越细越好，勾芡要适量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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