平阳稍子面_菜谱查询

菜名

平阳稍子面

做法

山西小吃平阳稍子面的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
平阳稍子面的制作材料：面粉500克，水200克，食碱、精盐各少许，红、白萝卜各50克，炸豆腐、红烧肉各少许，油、葱、蒜、姜、味精、胡椒粉、酱油、醋、菠菜各适量。
平阳稍子面的介绍：山西面食，历史悠久，品种繁多。有拉面、削面、龙须面、刀拨面等百余种。面条古称"汤饼"。平阳稍子面也叫塔塔面、长寿面，俗称臊子面。意在用长长的面条来祝福老人长寿。具有浓郁的地方特色，是吉县的传统面食。吃时配浇各种荤素浇头，别具风味。
平阳稍子面的特色：
筋滑清香，色泽艳丽。
教您平阳稍子面怎么做，如何做平阳稍子面
1.将面和成面团，放在案板上，先擀成薄片，后切成细条，放入开水锅内，煮熟捞出过温水备用。萝卜、肉、豆腐均切成1.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上，放油少许，烧至八成热时，将蒜、葱、姜放入，炒到微红色时，再倒入萝卜、肉、豆腐丁翻炒，随即加水2500克，烧沸后，放入其他作料，撒上菠菜。
3.盛入碗内，浇上配料汤即可。
平阳稍子面的制作要领：面制品俗有"软面饺子硬面条"一说，和出的面不能太软。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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茄子泡菜	小锅卤饵块	富贵鱼丝	山药凉糕	虾酱茼蒿炒豆腐
红煎牛腰	酱味四季豆	糟鸡爪	十全炆补汤	灰姑娘南瓜浓汤
凉拌藕片	糖酥烧饼	椒油炝芹菜	尖椒炒鸡蛋	鳝鱼竹笋汤
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