菜名 | 三鲜冰豆腐 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 三鲜冰豆腐的制作材料: 主料:鲜嫩豆腐1000克。熟鸡肉25克,浆虾仁50克,水发香菇25克,绿蔬菜50克,熟瘦火腿肉25克。葱段5克,姜汁水5克,味精工5克,绍酒乃克,精盐6克,浓汤500克,熟鸡油15克,辣油适量,熟猪油250克(实耗油75克)。 三鲜冰豆腐的特色: 色泽美观,汤浓味鲜,豆腐松绵,四季皆宜,用辣油蘸食,别具风味。 教您三鲜冰豆腐怎么做,如何做三鲜冰豆腐才好吃 豆腐去皮,批成2.5厘米见方的块,分散放入竹匾,放入冰箱中冻结成冰豆腐。使用时取出放入凉水中化开,入沸水锅汆过,冷水过凉挤去水分。火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后,下猪油250克,烧至四成热(约88℃)时,将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟,加入精盐、味精盛入小砂锅,再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜,浇上鸡油,移小火上炖片刻,连锅上桌,随带辣油。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
大枣荔枝干 | 咖喱奶油义大利麵 | 土豆焖蛋 | 菠萝汁蜜 | 盐猪肚饭 |
酸黄瓜炒肉 | 鲜肉澄粉饺 | 甜豆树菇银肺汤 | 红汁黄金豆 | 韭黄鸡丝 |
仙茅炖牛肉 | 蜂蜜鹌鹑蛋 | 鲜蘑馅煎鸡蛋 | 香椿鲜虾 | 红煨白鳝 |
素鱼香肉丝 | 排骨皮蛋粥 | 嘎巴菜 | 海米冬瓜汤 | 椒盐鱼条 |
太平石笑 | 椒盐南瓜条 | 普酥豆腐 | 四川凉面 | 椰子鲜贝 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。