菜名 | 大块煮羊肉 |
做法 | 青海小吃大块煮羊肉的做法详细介绍 所属地区:青海小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 大块煮羊肉的制作材料: 大块煮羊肉的介绍:青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩,好嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。 教您大块煮羊肉怎么做,如何做大块煮羊肉 先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫,家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去。1小时后,肉已见熟,香味四溢,主妇舀一勺咸盐水添进锅里(添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添),咸淡恰好。煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。 当饭食吃到一定时候,主人将煮好的大块羊肉,按质地优劣,依次摆进一个大瓷盘,旁边放一把小刀,由主人亲自端到餐桌。主人手一指,示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉,主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉,将最好的肉递与年长的客人,此时,客人们都不会客气了,纷纷动起手来,一块一块抓起,吃得有滋有味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
凉拌瓜条腐竹 | 色拉香蛋卷 | 安康窝窝面 | 凉拌海螺片 | 豉椒炒牛肉 |
洋葱煮鸡丁 | 葵花鸡冻 | 糊辣鱼 | 北京花糕 | 云腿姜花拼鸽片 |
肉片口蘑炖白菜 | 新疆大盘鸡 | 苹果 | 当归党参陈皮瘦肉汤 | 彩椒山药 |
青笋拌鱿鱼丝 | 西凤茶鸽蛋 | 双鲜鸡蛋豆腐 | 清汤竹荪 | 日式凉拌豆腐 |
竹网里脊 | 胡萝卜炒木耳 | 香煎萍果薯饼 | 麻辣牛肉丁 | 甘草绿豆炖白鸭 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。