菜名 | 白菜饺 |
做法 | 江苏小吃白菜饺的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃 工艺:蒸法 白菜饺的制作材料:精面粉500克,鲜肉馅(调好味)300克,青菜叶50克。 白菜饺的特色: 形似白菜,鲜美可口。 教您白菜饺怎么做,如何做白菜饺 1.取面粉225克调成白色面团(面团制法同知了饺)。另取225克面粉加入青菜汁调成绿色面团。 2.两种面团分别摘成30个而剂,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约5厘米的圆形面皮。将两张皮子相叠(绿色在上面,白色在下面),再擀至直径约8厘米。 3.左手托面皮,右手持竹刮,挑入馅料,双手收拢四周,捏成五角形,用右手的拇指和食指,在每只角沿边捏成边缘较薄的菜叶形。捏好历将一只角的顶部和相邻一角的根部捏粘合即成。 4.熟制方法同知了饺。 白菜饺的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.造型要逼真,生坯要均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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