菜名 | 排楼汤圆 |
做法 | 湖南小吃排楼汤圆的做法详细介绍 所属地区:湖南小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 排楼汤圆的制作材料:大米1250克,葱花150克,五香粉5克,白胡椒粉2.5克,精盐12.5克。 排楼汤圆的特色: 汤清色白,汤圆柔软,味微辣。 教您排楼汤圆怎么做,如何做排楼汤圆 1.将大米用清水浸泡6小时,淘洗干净,沥去水分,加冷水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆,加入精盐5克、五香粉煮熟,然后倒在案板上,稍冷却后,用手反复揉光揉透,搓成竹筷粗的圆条,横切成1.4厘米长的段,即成汤圆。 2.锅内加清水2500克煮沸,放入汤圆,加入精盐7.5克,煮约5分钟,带汤舀入25只碗中,撒上葱花,白胡椒粉即成。 排楼汤圆的制作要领:煮米浆时边煮边搅拌,以免粘锅煳底。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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