客家八宝粽_菜谱查询

客家八宝粽

福建小吃客家八宝粽的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
客家八宝粽的制作材料：糯米2500克，花生米（或黄豆）、洋葱、猪瘦肉各250克，猪五花肉500克，虾米50克，鱿鱼干、萝卜干丁各300克，香菇200克，咸鸭蛋20个（或栗子40枚），酱油、芝麻油各少许，粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。
客家八宝粽的特色：
鲜香绵糯，营养丰富。
教您客家八宝粽怎么做，如何做客家八宝粽
1.制作前一天晚上分别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。
2.猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁，花生米拍碎（黄豆煮熟碾碎），洋葱切末，鸭蛋煮熟去皮一切为二。
3.炒锅内加熟猪油烧热，先放入葱头炒黄，随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次，倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀，锅离火，加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子馅心。
4.粽叶折成斗形，装入八成满的馅，再放入半个咸鸭蛋，包好扎牢，入笼蒸熟即成。
客家八宝粽的制作要领：
1.糯米要洗净泡软；
2.粽子要制作均匀；
3.蒸制时先用旺火蒸1小时，然后再改用小火蒸30分钟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣海蜇	糟卤凤爪	德国乳酪蛋糕	肉馅白菜卷	藕熘鸡蛋
素水煮肉片	酥白肉	香辣素鸡丁	酱鸽	豌豆黄
支竹粉丝鱼	狗不理包子	香炒苦瓜	柳叶珍珠鸡脯	水煮牛肉汤
荸荠鱼卷	酒醉核桃仁	起酥天使蛋糕	八宝海参	风味腊肠卷
羊肉素菜拌饭	清蒸西瓜鸡	芙蓉青蟹	卤肫肝	老人头菌炒鸡肉