菜名 | 墩饽饽 |
做法 | 北京小吃墩饽饽的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:烘烤法 墩饽饽的制作材料:精面粉1000克,白糖200克,糖桂花10克,酵面、食碱各适量。 墩饽饽的介绍:又称硬面饽饽,旧时一般夜间出售。"饽饽"一词源于满语,清朝较为盛行。当时一般称点心为饽饽,称水饺为"煮饽饽"。 墩饽饽的特色: 色泽白黄,松软有弹性,干甜筋道。 教您墩饽饽怎么做,如何做墩饽饽 1.盆内加面粉、清水500克和成发面团,对上食碱略揉,再将白糖、糖桂花放入面团内揉匀。 2.发面团搓成条,摘成约25克一个的小面剂,逐个揉圆,按扁,放入烤盘入炉烤熟,取出晾凉,再放入木箱子里,用布盖严,焖软,一般冷食味佳。 墩饽饽的制作要领: 1.发面时要发得老一点,加食碱、白糖等后要揉至光滑为宜; 2.入炉烤时要用小火,不要烤至焦黄。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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