| 菜名 | 小豆粥 |
| 做法 | 北京小吃小豆粥的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 小豆粥的制作材料：红小豆1000克，红糖600克，糖桂花50克，淀粉200克，食碱适量。 小豆粥的介绍：北京四季皆宜的小吃。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。常食小豆粥，既可裹腹又可防病，一举两得。 小豆粥的特色： 色泽紫红，香甜可口。 教您小豆粥怎么做，如何做小豆粥 1.将红小豆去净杂质洗净，入锅加清水5000克，再加入食碱，煮至软烂，加入红糖搅匀。 2.淀粉用凉水调匀，待粥熟时倒入水淀粉勾芡，使粥富有粘性。最后放入糖桂花搅匀即可。 小豆粥的制作要领：煮红小豆时先用旺火煮熟，后用微火煮酥烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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