酱大蒜(一)_菜谱查询

酱大蒜(一)

菜系及功效：卤酱菜
口味：蒜香味
工艺：酱
酱大蒜(一)的制作材料：
主料：大蒜（白皮）5000克
调料：盐500克,酱油2000克,糖色250克,八角3克,花椒3克,草果3克
教您酱大蒜(一)怎么做，如何做酱大蒜(一)才好吃
1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

国产沙拉	珊瑚鸡丁	芝麻鸭脯	铁板牛柳	山西烧鸭
庆尚道辣椒酱	凉拌香菜牛肉	果汁鸡块	辣豆雪里蕻	枸杞玉米羹
玉子蛤蜊	水晶肘花	北京炸酱面	黄焖参术羊肝	腐竹拌牛肉
素炒皇帝豆	抹茶慕斯	咸蛋黄三文鱼	绝世腊肉土豆饭	炸冬菇
炸大肉扁丸子	糊涂鸡	鸡腿排骨	糖醋莲白	豆腐螃蟹煲