菜名 | 酱大蒜(一) |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 口味:蒜香味 工艺:酱 酱大蒜(一)的制作材料: 主料:大蒜(白皮)5000克 调料:盐500克,酱油2000克,糖色250克,八角3克,花椒3克,草果3克 教您酱大蒜(一)怎么做,如何做酱大蒜(一)才好吃 1.将大蒜剪须,洗净装缸,一层大蒜一层盐,用卵石压住。 2.每天翻倒一次,7-8天取出(如果是干蒜,可先用5%的盐水泡2-3天,每天换一次水,捞出晾干),晾干表面水分入坛,把调料水(大料、花椒、草果)烧开冷却后和酱油,糖色调匀倒入坛内,坛口密封50-60天即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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