| 菜名 | 番茄牛茸羹 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸味 工艺：煮 番茄牛茸羹的制作材料： 主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克 辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小葱3克,植物油20克 番茄牛茸羹的特色： 微酸醒胃，营养可口。 教您番茄牛茸羹怎么做，如何做番茄牛茸羹才好吃 1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟； 2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂； 3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。 番茄牛茸羹的制作要诀：家常汤菜，制作简便。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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