菜名 | 兰花金针 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 兰花金针的制作材料: 主料:西兰花250克 辅料:黄花菜200克 调料:姜10克,姜汁20克,花椒20克,盐4克,味精4克,白砂糖4克,植物油50克,香油20克 兰花金针的特色: 兰花翠绿,金针黄润,清淡素雅,咸香爽口。 教您兰花金针怎么做,如何做兰花金针才好吃 1. 将金针菜洗净沥干水; 2. 西兰花洗净切成朵; 3. 勺内加油25克烧热,放姜丝炝锅,下金针菜煸炒; 4. 加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀; 5. 勾芡、淋香油出勺,盛在盘中心; 6. 另将勺内加油,放入西兰花、姜汁、精盐、白糖炒熟; 7. 加味精、勾芡,淋入香油出勺,围摆在金针菜周围。 兰花金针的制作要诀:1. 素雅素雅,东西一素便雅,为解馋,鸡鸭鱼肉; 2. 讲情调斋菜大雅; 3. 当然要精工细作,不可将材料一股脑往锅里乱扒拉; 4. 看这款兰花金针,一圈绿围着一大朵金黄花。 5.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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