| 菜名 | 炸柿排 |
| 做法 | 菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：茄汁味 工艺：软炸 炸柿排的制作材料： 主料：番茄200克 辅料：面包屑50克,小麦面粉80克 调料：大豆油80克,白砂糖50克 炸柿排的特色： 外焦里嫩，甜酸适口。 教您炸柿排怎么做，如何做炸柿排才好吃 1. 将大小一致的西红柿洗净，顶刀切成1厘米厚的圆片； 2. 部分面粉加沙水调成糊； 3. 勺内加油烧热，将西红柿沾匀面粉再挂糊； 4. 将西红柿拍匀面包渣，逐个下入五成热油中炸； 5. 炸透捞出，摆入盘内，撒上白糖。 炸柿排的制作要诀：本品需有油炸过程，需备大豆油约500克。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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