菜名 | 熘豆腐丸子 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味 工艺:焦溜 熘豆腐丸子的制作材料: 主料:豆腐(北)300克 辅料:胡萝卜25克,黄瓜25克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)10克 调料:花椒5克,姜汁10克,酱油8克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,姜5克,植物油80克 熘豆腐丸子的特色: 色泽红亮,软嫩清鲜。 教您熘豆腐丸子怎么做,如何做熘豆腐丸子才好吃 1. 豆腐沥干水,搅成细泥; 2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀; 3. 胡萝卜、黄瓜均切成象眼片; 4. 勺内加油烧五成热,将豆腐泥挤成丸子下油炸; 5. 炸透,呈金黄色捞出; 6. 勺内留油25克,放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒; 7. 加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀; 8. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再放入丸子颠翻均匀,淋明油出勺。 熘豆腐丸子的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法,特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后; 3. 最后下入已炸制好的汤汁中,快速出锅。 4. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
皮蛋红椒 | 双丝翡翠卷 | 黑米党参山楂粥 | 莲藕龙骨汤 | 鸡茸蛤士蟆 |
肉片汆黄瓜汤 | 素三丁 | 番茄丝瓜肉片汤 | 脆香双雉喜相会 | 番茄泡蛋汤 |
菜花炖蹄筋 | 荷叶新凤鸡 | 三珍蟹黄羹 | 锅饼 | 香酥鱼片 |
素烧白萝卜 | 明炉什锦菊花锅 | 素牛肉湯 | 虾酱卤鸡 | 金鱼闹莲 |
炝蛏鼻 | 苕块回锅肉 | 蒸蛋糕 | 椒油二丁 | 干辣豆角香干 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。